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るいべ

キングサーモン、あきあじ=鮭 を凍らせたもののことです。

 

冷凍した鮭の切り身を、そのまま刺し身のように食べます。

 

普通の鮭とは色も脂ののりも違い高級品のようです。

 

サケ・マスには広節裂頭条虫などが寄生していることがあるので

生食は不適なのですが、

冷凍することによって寄生虫が死滅し無害化できるのだそうです。

 

ただし、家庭用の冷凍庫で冷凍したようなものは生食してはいけません。



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